Hola! Hoy os quiero mostrar una forma diferente y fácil de comer un confit de pato, un muslo de pato confitado. Esta vez la receta es más propia de un desayuno o un tentempié para el mediodía que de una comida o cena pero no deja de ser igual de importante. La mezcla de salsas es sorprendente, espero que os guste. Espero vuestros comentarios. Buen provecho!
Ingredientes
2 personas
- 1 muslo de pato confitado 220 g aprox.
- 2 cebollas pequeñas de Figueras
- Unos pocos Brotes de ensalada
- 2 higos
- 20 ml de vinagre de sidra
- Un pellizco de sal Maldon
- 20 ml de salsa de soja
- 30 ml de salsa Teriyaki
- 30 ml de salsa Hoisin
- 10 ml de salsa Sriracha
- 20 ml de aceite de oliva extra virgen
- 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
Empezamos pues por 2 de los ingredientes principales, el tercero son los higos. Si la temporada no nos proporciona higos o brevas podemos escoger otra fruta, como por ejemplo ciruelas, uvas, albaricoques, mango etc. Todas estas frutas, si queréis, las podéis flambear con un poco de Maraschino o Kirch. Estarán todavía más sabrosas y más tiernas.
Precalentamos el horno a 190º, colocamos en una bandeja el muslo de pato confitado que como sabéis ya está cocinado, así que lo calentamos y regeneramos. Pelamos las cebollas de Figueras y las rociamos con vinagre de sidra. Salpimentamos todo, siendo generosos con la pimienta negra, siempre de molinillo. Tiempo de cocinado en el horno 20 minutos.
Desmenuzamos el muslo de pato y cortamos las cebollas en pedacitos pequeños, así se aguantará todo mejor sobre la tostada.
Mezclamos todo en un wok: la cebolla, el confit de pato y todo el resto de ingredientes, salteamos.
Sólo nos queda tostar unas buenas rebanadas de pan de payés, preparar un lecho de hojas de ensalada aderezadas con un poco de aceite de oliva y sal Maldon
Extender todo el conjunto salteado y añadir los higos o fruta que hayáis escogido. Rico, bonito y saludable, bon profit!
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